DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

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Denominación: SOUS CHEF | Departamento: Cocina | Reporta a: Jefe de Cocina

Función general

Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.

Funciones específicas

• Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.
• Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
• Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.
• Planifica las tareas del personal de cocina y sup...