Description du poste
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine participe à l’organisation et à la production culinaire de l’établissement. Il veille au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire tout en accompagnant l’équipe en cuisine au quotidien.
Il assure la préparation et l’envoi des plats, participe à la gestion des stocks et peut remplacer le Chef en son absence.
Qualifications
Missions principales
- Participer à l’élaboration et à la préparation des plats
- Assurer la mise en place et le bon déroulement du service
- Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine
- Veiller au respect des normes HACCP et des règles d’hygiène
- Contrôler la qualité des produits et des préparations
- Participer à la gestion des commandes et des stocks
- Garantir la propreté et l’organisation de la cuisine
- Remplacer le Chef de cuisine en s...