Mission principale

Le Chef de Production assiste le Chef Exécutif dans la planification, l’organisation et la supervision des opérations culinaires. Il garantit la qualité, la cohérence et la sécurité alimentaire de l’ensemble des préparations, tout en veillant au respect des standards de l’établissement. Véritable relais opérationnel, il coordonne les équipes de cuisine et assure le bon déroulement de la production quotidienne.

Responsabilités clés

Gestion de la production culinaire

• Superviser et coordonner l’ensemble des activités de production en cuisine.
• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards définis par le Chef Exécutif.
• Veiller au respect des fiches techniques et des portions.
• Contrôler la qualité gustative, visuelle et sanitaire des préparations.
• Participer à l’élaboration des menus et des cartes en collaboration avec le Chef Exécut...