Fakultet for kjemi, bioteknologi og matvitenskap (KBM) ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU) har en ledig 3‑årig postdoktorstilling innen matmikrobiologi knyttet til forskningsgruppen SciFood: Food Quality and Sustainability.
Moderne matprosessering trenger raske løsninger som sikrer matsikkerhet samtidig som matsvinn reduseres. Syrekulturer brukes i økende grad i fermenterte matvarer for å hemme forråtnelse og patogener, men effekten varierer mellom substrater og prosesseringsbetingelser. Målet med dette postdoktorprosjektet er å undersøke hvordan matprosessering modulerer funksjonen til ulike syrekulturer som brukes i matproduksjon. Arbeidet vil kombinere avansert proteomikk og molekylær mikrobiologi, samt pilotskalavalidering ved FoodPilotPlant Norway.
**Arbeidsoppgaver**:
- Planlegge og gjennomføre eksperimentelle studier for å kartlegge hvordan prosessparametre påvirker syrekulturer metabolisme
- Kombinere avansert proteomikk og molekylær mikrobiolo...