Responsável por coordenar o serviço de um restaurante, desde a recepção dos clientes até a conclusão do serviço. Ele é o anfitrião do restaurante, e tem um papel estratégico na gestão do estabelecimento.

• Recepcionar os clientes
• Orientar o serviço dos garçons
• Sugerir pratos e bebidas
• Anotar os pedidos e repassá-los à cozinha
• Garantir que os pratos sejam servidos no tempo acordado
• Distribuir as tarefas entre os garçons
• Definir o cardápio
• Selecionar e treinar a equipe