Nombre del Establecimiento: Sr.
Canalla Cocina de MarDepartamento: CocinaReporta a: Chef Ejecutivo / Capitán de CocinaJornada: Miercoles a Lunes de 11 am - 7pmMisión del puestoGarantizar la excelencia gastronómica en cada plato servido, respetando rigurosamente los estándares de frescura, técnica y sazón de la marca Canalla, asegurando una operación optimizada, limpia y coordinada con el resto de la tripulación.Responsabilidades claveEjecutar la preparación de platillos (fríos y calientes) siguiendo las fichas técnicas de la marca.Dominar técnicas de limpieza, corte y porcionado de pescados y mariscos.Asegurar que los tiempos de salida de los platos cumplan con los objetivos del servicio (eficiencia operativa).
Mantener el estándar de emplatado y presentación definido por el Capitán de Cocina.Gestión de Calidad e HigieneRealizar la recepción y verificación de materia prima diaria (pesca del día).
Aplicar estrictamente las normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP/...