Responsável por manter organizado o local e os equipamentos necessários para a preparação de alimentos em geral. Ele trabalha no suporte ao cozinheiro, fazendo a separação e a limpeza dos objetos e dos alimentos.

Manter todas as superfícies de trabalho da cozinha (balcões, pias, fornos, paredes) limpas e higienizadas;

Varrer e esfregar os pisos no início e fim dos turnos;

Estar pronto para limpar derramamentos para evitar dificuldade nas operações;

Lavar panelas, utensílios e talheres rapidamente para mantê-los disponíveis;

Organizar as entregas de equipamentos e ingredientes;

Manter organizadas as áreas de alimentos e suprimentos;

Retirar o lixo;

Ajudar com tarefas de rotina de preparo de alimentos (como descascar e picar legumes).