Le Centre Hospitalier d'Avignon emploie près de 3 500 agents. Tous les corps de métier y sont représentés : médecins, chirurgiens, sages-femmes, dentistes, infirmiers, manipulateurs en électroradiologie, techniciens de laboratoire, auxiliaires de puériculture, personnels de rééducation, aides-soignants, diététiciens, psychologues, brancardiers, agents des services hospitaliers, secrétaires médicales, personnels administratifs, techniques, pharmaceutiques, médico-techniques et ouvriers.

Le personnel du centre hospitalier, à l'exception du personnel de direction et du personnel médical, est nommé par le Directeur.