-Muntatge de gildes: Enfilar amb escuradents els ingredients segons la recepta establerta: oliva, anxova/seitó, ceba, piparra i altres components.
-Control de qualitat: Revisar visualment que el producte compleixi els estàndards , presentació i higiene abans d'envasar.
-Envasament i etiquetatge: Col·locar el producte acabat a les safates.
-Neteja i ordre: Mantenir net i ordenat el lloc de treball durant i al final de la jornada, seguint el protocol APPCC.