Liderar el diseño, ajuste y estandarización de formulaciones de masas, asegurando la transición del laboratorio a la producción masiva.
Supervisar y perfeccionar ciclos críticos: amasado, fermentación, horneado y tecnologías de ultracongelación.
Garantizar el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria y vida beneficioso.
Identificar cuellos de botella en producción y proponer soluciones técnicas para mejorar el rendimiento.
Actuar como enlace estratégico entre las áreas de Mantenimiento, Calidad y Producción.
Investigar tendencias globales en panificación industrial y reología de harinas.
Planear, dirigir, coordinar y supervisar investigaciones y programas de desarrollo técnico y científico y asesorar sobre nuevas aplicaciones, productos, técnicas, entre otros de una empresa u organización.
Planear, dirigir y evaluar el trabajo técnico del personal de investigación y desarrollo del dep...